Komijn - Cuminum cyminum 30 zaden

Komijn: je komt het vaak in Oosterse gerechten tegen.

In Mexico, Griekenland en Turkije zijn ze er dol op.

Maar wat kun je allemaal met komijn en waar combineert ‘t lekker mee?

Komijn is een eenjarige plant en de zaadjes worden gebruikt als specerij.

Deze hebben een lichte notige smaak, die extra naar boven komt als ze voor gebruik even in een droge pan geroosterd worden, of in een vijzel fijngemalen.

Het zaad is onderdeel van veel pittige mengsels, zoals Indiase kerriepoeder, Thaise rode kerriepasta en cajunkruiden.

Komijnzaad (of poeder) kom je tegen in de Indiase keuken in kaasgerechten, sauzen, curries, vleesgerechten en in chutneys.

In de Indonesische keuken wordt komijn in rijsttafelgerechten en sauzen gebruikt.

In de Nederlandse keuken zie je de zaden in zuurkool en kaas: komijnekaas. 

Komijn is in Nederland o.a. verkrijgbaar in de vorm van gedroogde zaadjes, maar ook in de vorm van poeder, dat bestaat uit gemalen komijn zaadjes.

(Gemalen) komijnzaad smaakt niet scherp (niet pittig) in tegenstelling tot karwijzaden, waar het nog weleens mee verward wordt.

Er zijn veel overeenkomsten, maar karwijzaad is pittiger van smaak en moet daarom wat gedoseerder gebruikt worden (ongeveer de helft van de hoeveelheid te gebruiken komijn).

Het zaad bevordert de spijsvertering, verlicht koliek en diarree en heeft opwekkende en stimulerende eigenschappen.

De etherische olie is een goede massageolie tegen cellulites.

Komijn bloeit met witte of roze bloemetjes in de maanden juni en juli.

De hoogte wordt ongeveer 30 cm en de plant staat graag in de zon.

Zaaien: zaai de zaden aan het begin van het voorjaar onder glas, bij een temperatuur van 18°C, of mei - juni op een beschutte plek in de volle grond.

Na enkele weken – de kieming voorloopt over het algemeen nogal onregelmatig – verschijnen de eerste plantjes.